16. Gerookte vlees en barbecuevlees
Vlees dat wordt gerookt, wordt meestal als een delicatesse beschouwd. Gerookt vlees is bijna een onvermijdelijk onderdeel van feesten en partijen. Tijdens het roken absorbeert het vlees echter grote hoeveelheden teer, een bekend carcinogeen. Daarnaast bevat gerookt vlees ook veel zout. Frequente consumptie van gerookt vlees is statistisch gekoppeld aan de ontwikkeling van darmkanker in het onderzoek gepresenteerd door Fritz, W. en Soos, K (1980).
In vlees dat zodanig wordt gebarbecued dat het aan de buitenkant verbrandt en zwart wordt, worden polycyclische aromatische koolwaterstoffen gevormd. Deze aromatische koolwaterstoffen zijn gevaarlijke chemicaliën die volgens Cancer Research UK kanker helpen veroorzaken.
De aanbevolen dagelijkse consumptie van vlees kent geen voorgeschreven limiet, maar let op je aanbevolen dagelijkse calorie-inname. Twee tot drie plakjes (200-300 gram) vlees per dag moeten voldoende zijn.
-Advertisement-